蓋

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     とうとう買ってしまった。蓋を・・・


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    蝋封１

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      蝋封をしました。




      ついでに熟成の状況を確認しました。ミュジニーは案外早くいけそうで、ルーミエリショットは手ごわい。




      ミニュレのリショットはもっと手ごわい。



      蝋封跡をとり忘れてしまいました。

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      グラス比較　シャブリ1erレ・リス

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        レリスを使って、去年末に買ったサンジョルジュの性能確認をしました。

        ワイン：シャブリ・レリス　Wフェーブル　08

         グラス：
        　�．汽鵝Ε献腑襯献�
        　�▲蹈屮泪ぅ筺璽哀薀広�
        　��アンピトワイヤーブル　テイスター
        　�ぅ▲鵐團肇錺ぅ筺璽屮襦．�ールドヴィンテージ
        　�ゥ丱�ラ　ティスティンググラス


        半年振りにレリス08を飲んで気づくことは、美しく成長している点。
        奥のタンニンと酸が強いため、意外にしぶといかもしれない、と思った。


        しかしながら、レリスのような特殊なワインは、凡庸なグラスでは、推し量ることが
        出来ないようで、ロブなどでは、まったく、的外れな評価を下すことになりそうだ。

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        ラフォンとキスラー

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          いまで、ブルのシャルドネは何がいいのか、分からなかったけれど分かったような気がしました。

           1979　クリュッグ　コレクション＜マグナム＞
           1972　シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　ドクトゥール・マリオン
           1996　ボーヌ　クロ・デ・ムーシュ　ルージュ　ドミニク・ローラン
           2000　ムルソー　グット・ドール　コント・ラフォン
           2000　キスラー　ソノマ・カウンティ・シャルドネ　キュヴェ・キャスリーン
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          新年会

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            それぞれ美味しいワインでした。

            １．1975年　　シャルツホフベルガー　アウスレーゼ　エゴンミュラー　
            ２．1989年　ムルソーシャルム1er　オスピスドボーヌ
            ３．1988年　クロサンドニ　ドメーヌ・デュジャック
            ４．1983年　リシュブール　ドメーヌ　シャルル・ノエラ
            ５．1958年　シャトー・ピションロングヴィル・ラランド

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            おもてなしの会

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              この前結婚した姉とその旦那のために、空けました。
              ブルゴーニュはルロワ96ルージュで、数年前に花井屋さんから液モレ品をお手ごろ価格で
              譲っていただいたものです。これが行方不明になっていたのですが、実家の台所の床下に
              あることを発見し、シャンパーニュと一緒にあけました。

              これが、ＡＣブルとは思えない、美しい、妖艶な熟成を見せてくれました。

              雨上がりの森の中の湿った香りや、鉄、レーズン。
              タンニンは丸く、酸は穏やか。果実味はあるけれど、それが嫌味にならない。
              赤ではなく、黒系の果実。まだ体力を残している。
              きっと、あと５年したらもっと面白い。

              アタックは熟成感で一杯だけれど、ミッド、アフターは弱く、薄く、厚みがない。
              ３０００円であることを考えれば、大満足。８千円くらいでも満足。
              吹いたぐらい、ポテンシャルに影響しないワインです。




              今年は、このルロワで締めとなりました。
              来年もよろしくお願いします。

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              CNFマルコンソール

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                1995　サロン
                ばっ栓され、サービスされて3時間後、ボトルに残っていたワインは、
                蜜やキャラメルやコーヒーの香りを放ち、圧巻。シャンパーニュいい。来年はシャンパーニュを
                中心に飲もうと思うことを再度思い起こした。今日1番。

                2006　シュヴァリエモンラッシェ　ルイジャド
                ペルナンヴェルジュレス側のコルシャルを思い出した。
                強固なミネラル、厚みのある粘性、ちょっとトロピカルな果実。
                それぞれの質もいい。アルコールは強い。ミントの香りもある。
                冷たい表情だけれど、開いた後には、その繊細さを見せ付けてくれると思う。



                ニューヨークと書かれているので、一見アメリカ経由のものと思われるが、
                アメリカ向けのロットをエアでフランスから直接引っ張ってきたもの。
                アメリカ資本のワインはアメリカにいいものがいく、だからアメリカ向けのものを
                買うというのは合理的。実際に質がよい。

                1981　エシェゾー　ＤＲＣ

                妖艶な熟成香なんですが、もういいや、って思ってしまいました。
                この前飲んだ７４レザには足元にも及ばない。これが熟成を重ねても、あそこには
                いけそうにない。これがたぶん、上位区画でもたぶん無理だろうなとおもってしまいます。
                質は向上するが、大きな溝がある。

                機会があれば頂きたいけれど、率先してＤＲＣを求めることはあまりなくなるかもしれない
                と思わせました。

                その後シェフと、ＤＲＣならロマネサンヴィヴァンだよね！！という話で盛り上がってしまいました。



                〈追記〉
                ワイン会のあと、Ｉさんのお店に向かい、グラスをゆずって頂きました。
                その際に、クロドヴージョがなぜ対角線がよいのか、それは日当たりの問題ではと聞いたところ
                異なるそうです。日当たりより、地層の質に起因するとのこと。（生産者情報）
                マールかと聴いたところ、そうではないとのこと。
                深い。

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                総括2011（教訓）

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                  ワインを良く知らないな・・・と、今年は思わされました。
                  飲めば飲むほど、知らないな・・・・と思いました。

                  無知ゆえに知る喜び、考える喜びがあって恵まれた一年でした。

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                  総括2011（品質トップ３）

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                    品質が高かったトップ３

                    を整理しました。

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                    雑談（ワインの購入）

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                       本日年休を戴いており、仲間とビリヤードに行こうと約束していたのですが、
                      キャンセルされてしまいました。なので、お家でダラダラしています。

                      今度持ち寄りワイン会があるのですが、日ごろお付き合いをしている愛好家の方に対して
                      もっていって喜ばれるワイン、というのが実に数少ないことを痛感しました。

                      喜ばれるワインの条件としては、
                      ・1990年以前
                      ・グランヴァン
                      ・コンディション良好

                      該当するものは何本かしかありません。
                      その上、新年早々の・・・・となると、村名なんか美味しくても持っていけないし、
                      １erもなんか残念な感じが出てしまいます。（個人的にはいいでもいいのですが、
                      周りのかたの持っていくものとの釣り合いを考えると、もっていけません）



                      上のことは極端な話ですが、
                      家に眠っている、02や05のワイン群などや2000年代のDRCなどは、
                      頭の痛い在庫です。
                      90年代のものであれば、あと何年か待てば20年を経過し、待つことも出来ますが、
                      02、05群などはあと十年は必要かも知れないし、実は熟成を待つに価しないワインかもしれません。

                      とても頭の痛い問題です。




                      実際問題、今35なのですが、あと10年後、20年後、今の味覚を維持できるかというと、
                      必ず衰退していきます。味覚・嗅覚に関する調査結果では、反応速度、少量でも感知できる能力など、
                      60までになだらかに衰退していき、60を境に半減します。70ではとても残念な状況です。
                      個人差はあるにせよ、この法則から逆らうことは難しいと考えるべきであるとしたら、
                      すべての人はなるべく若いうちに良いお酒を飲むべきであるともいえます。
                      若いうちにはお酒が分からないから勿体無いという考え方もありますが、それは僻みでしょう。


                      衰退してゆく味覚と、ゆっくりと成長していくであろうワインを考えると、
                      最新のヴィンテージを追い求める意味が見えなくなります。

                      Tさんはリリースしたてを購入することがコンディションを保つ秘訣と言われますが、
                      Yさんのワイン会やIさんのワインを飲んで、リスクはあるものの、それほど悪くない、
                      むしろTさんのときでもコンディションが若干良くないもののある点を鑑みると、
                      現実的な解は、古酒を信頼できる人から買うOr飲まさせて戴くということがいいと思います。


                      09を買うように仕向けるメディアの声は無視をして・・・。
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